Короткая история о хлебе насущном и замечательный рецепт.
Хлеб – это наидревнейший продукт, который изобрели люди. Большинство учёных предполагают, что он был изобретен около 15000 лет назад, и был похож на кашицу. В нашем представлении какой он должен быть — хлеб появился примерно 6000 лет назад.
Наши предки долгое время питались сырыми зернами. Потом они научились перетирать зерна камнями в крупу и добавляя воду делать кашу. Скорее всего, однажды каша пролилась на горячий камень и получилась лепешка, которую можно было брать с собой в походы, которые часто совершали древние люди. Возможно, в последствии кашу не успели вовремя испечь, и она забродила. Но за неимением другой еды ее решили приготовить на камне, и она оказалась более пышной, мягкой и отличалась по вкусу. Все эти непредсказуемые последствия стали прародителями нашего основного продукта, который гордо называем – Хлеб.
Практически все народы земли употребляют в пищу хлеб в том или ином виде. При приготовлении этого продукта используются все злаковые культуры – кукуруза, рис, ячмень, рожь, овес, сорго, дурро, и конечно же пшеница. Есть хлебные растения – хлебное дерево, маниоку, хлебные пальмы и другие.
В рецептах приготовления хлеба используют некоторые специи – такие как: кориандр, тмин, гвоздика, имбирь и другие. Зёрна кунжута, мака, тыквенные или семечки подсолнечника служат больше, как украшение, но и придают свою нотку во вкусе. Разрыхление хлеба можно делать несколькими основами – дрожжи, закваской, или химическими разрыхлителями. В качестве жидкостей для теста используют – воду, молоко, сыворотку.В зависимости от рецептов и предпочтений, выпечку производят в формах, на поде, или в тандыре.
В самых простых рецептах этого продукта всего несколько составляющих – мука, вода, дрожжи.
Приведу пример проверенного рецепта на 2 формы размером 300х100х50 мм.
Мука пшеничная – 650 гр.
Вода – 450 гр.
Дрожжи сухие – 7 гр.
Соль – 10 гр.
Сахар – 10 гр.
Растительное масло — 1 столовая ложка
Просеиваем муку в миску, добавляем дрожжи, сахар, соль. Подогреваем воду до 32 градусов и добавляем в миску. Замешиваем тесто на протяжении 15-20 минут. Добавляем подсолнечное масло и вымешиваем еще 5 минут. Накрываем миску тканью и даём постоять в теплом месте 1 час. Тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза. Обминаем тесто и оставляем под тканью ещё на 30 минут.
Затем тесто формуем, укладываем в подготовленную форму и оставляем подняться на 25-30 минут. Затем в разогретую духовку до 220 градусов ставим печься на 15 минут, снижаем температуру до 200 градусов и выпекаем ещё 15 минут. Выпеченный хлеб вытаскиваем из формы на решетку, накрываем чистой тканью на 30 минут.
Всё, хлеб, изготовленный своими руками готов. Можно наслаждаться этим замечательным по вкусу и в то же время простым продуктом.
Приятного аппетита!
